Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Quiche aux poireaux et patates douces
— sans gluten & sans laitage —
Afin d’augmenter la quantité de légumes à cette recette
(et aussi d’employer les patates douces du jardin cette année),
le fond de cette tarte est faite entièrement aux patates douces.
Il suffit d’une mandoline pour avoir des tranches bien fines.
Ingrédients
3 petites patates douces, en tranches fines (mandoline)
huile d’olive pour recouvrir les tranches
sel marin
Garniture
2 poireaux, tranchés en petites lamelles
1 oignon doux, émincé
10 oeufs
50ml crème de coco
1 c.à.s. moutarde de Dijon
sel marin
Préparez le fond de tarte : Épluchez vos patates douces et créez-en des tranches bien fines à l’aide d’une mandoline. Dans un saladier, recouvrez les tranches d’une petite quantité d’huile d’olive et salez. Alignez ensuite vos tranches de patates douces afin de recouvrir le fond de votre moule à tarte. Enfournez 10 minutes à 180*C.
Pour la garniture…
- Badigeonnez votre fond de tarte de moutarde de Dijon.
- Répartissez-y les poireaux et les oignons doux.
- Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème de coco, et le sel.
- Versez votre mélange sur les légumes, afin que la quiche soit remplie partout
- Enfournez 15 à 20 minutes à 200*C.
- Servez chaud… ou laissez refroidir pour ensuite servir froid.
Cette année, j’ai experimenté avec des patates douces dans le jardin. Eh bien quel succès !
Il reste maintenant à comprendre comment bien conserver les patates douces tout au long de l’hiver, mais en tout cas… nous en avons bien profiter pendant un bon moment.
Qu’est-ce que c’est magique, un jardin !
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».