Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Gâteau roulé
– sans gluten & sans laitage —
Vous cherchez un dessert archi-simple, mais ô combien délicieux ? Celui-ci est infiniement variable par la garniture que vous choisirez. Ici, j’ai choisi une sauce aux prunes sauvages que j’ai pu préparer à la découverte d’un prunier dans le jardin. Miam !
Ingrédients
4 oeufs, séparés
125g sucre blanc
75g farine de riz gluant
50g farine de tapioca
1/2 c.à.c. levure chimique
Garniture
confiture ?
tartinade choco/noisette ?
crème de citron ?
crème pâtissière + kiwis ?
Laissez libre cour à votre imagination !
- Passez un essuie-tout imbibé de vinaigre blanc dans le bol de votre mixeur.
- Séparez vos oeufs, en faisant TRÈS attention de ne pas contaminer les blancs par la moindre quantité de jaune d’oeuf.
- Montez vos blancs en neige par votre mixeur. Lorsque vous atteignez une belle texture aérée, saupoudrez petit à petit le sucre blanc et continuez à fouetter.
- Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs à votre « meringue » et mélangez pour seulement incorporer.
- Ajoutez-y ensuite le mélange de farines et mélangez pour incorporer seulement.
- Versez sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson. Étalez pour avoir un rectangle égal, tant en épaisseur qu’en largeur / longueur.
- Enfournez 10 à 14 min à 180*C.
- Lorsque votre pâte a une belle couleur dorée à la surface, retirez du four et étalez-la sur un torchon propre. Retournez-la de sorte que le torchon soit maintenant en dessous. Retirez alors le papier cuisson pour révéler votre pâte.
- Enroulez ensuite votre pâte dans le torchon, afin de la permettre de se refroidir en format roulé. Plus tard, lorsqu’elle sera complètement refroidie… vous la déroulerez pour la garnir.
- Saupoudrez de sucre glace ou de chocolat en poudre, selon vos envies et régalez-vous !
Tous les deux ans, nos kiwiers offrent une quantité extraordinaire de fruits ! Juste au moment où le corps commence à avoir besoin de la vitamine C, les kiwis sont prêts à être cueillis… et stockés pour la saison.
Quel plaisir que de savoir qu’il y a toujours des fruits frais sous la main en hiver ! C’est magique, la nature !
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».