Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Salade-repas Endives, Poires & Roquefort
— sans gluten & sans laitage (bovin) —
Saviez-vous que le Roquefort est sans gluten ? Longtemps, j’avais un doute. Mais ayant suivi la visite guidée de la Société Roquefort — (là d’où vient tout fromage s’appelant « Roquefort »), j’ai pu témoigner du talent des artisans ET apprendre qu’il est fait de lait cru de brebis. Eh bien parfait !
Ingrédients
2 poignées d’épinards frais
2 endives, coupés grossièrement
1 poire, coupée en morceaux
30g fromage Roquefort, mis en miettes
pignons de pins pour garnir
Vinaigrette
50ml huile d’olive
1 c.à.s. moutarde de Dijon
1 c.à.c. sirop d’érable
sel marin
** Pour un repas plus copieux, ajoutez une cuisse de canard confite.
- Dans un grand plat, étalez vos feuilles d’épinards.
- Ajoutez-y des morceaux d’endives et de poires, ainsi que les miettes de Roquefort.
- Pour faire la vinaigrette, fouettez l’huile d’olive et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajoutez-y le sirop d’érable et le sel et mélangez bien.
- Saupoudrez votre salade de vinaigrette et garnissez de pignons de pin.
- Ajoutez-y la cuisse de canard (au choix) et régalez-vous !
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».