Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Risotto multicolore
— sans gluten & sans laitage —
Un plat classique sans gluten, augmenté au niveau nutritionnel par le biais des légumes colorés.
Ingredients
2 c.à.s. huile d’olive
1 petit oignon jaune, émincé
2cm poireau (partie blanche), émincé
200g champignons de Paris
6 chipolatas (facultatif)
200g riz arborio
125ml vin blanc
1l bouillon
1 patate douce, râpée
2 carottes, râpées
1 courgette jaune, râpée
sel marin, au goût
- Sur un feu moyen, faites frire les oignons et les poireaux dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit translucide.
- Ajoutez les champignons et faites revenir sur un feu doux jusqu’à caramelisation.
- Retirez la viande de chipolata des boyaux (si vous en mettez), et faites frire au complet.
- Ajoutez le riz arborio rice et faites cuire plusieurs minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Déglacez la poêle du vin blanc, et ajoutez le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz gonfle et ramolisse.
- Ajoutez les légumes râpés au mélange seulement lorsque le riz a bien gonflé. Recouvrez d’un couvercle pour permettre aux légumes râpés de chauffer et cuire.
- Servez chaud.
Cette année, j’ai experimenté avec des patates douces dans le jardin. Eh bien quel succès !
Il reste maintenant à comprendre comment bien conserver les patates douces tout au long de l’hiver, mais en tout cas… nous en avons bien profiter pendant un bon moment.
Qu’est-ce que c’est magique, un jardin !
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».