Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Samousas croustillants aux feuilles de riz
— sans gluten & sans laitage —
Pour celles et ceux qui aiment la nourriture indienne, cette astuce vous ouvrira une panoplie de nouvelles tentatives. Ici, j’ai fait une version aux patates douces et à la coriandre. Miam !
Ingrédients de la farce
3 petites patates douces, mis en petits cubes
1 bouquet de coriandre, hâché grossièrement
5 gros champignons de Paris, hâchés
1/2 oignon doux, émincé
5-6 feuilles de riz
3 oeufs
Trempette
50ml yaourt coco
1 c.à.s. moutarde de Dijon
1 c.à.c. sirop d’érable
sel marin
- Préparez la farce : Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et les champignons à feu moyen. Ajoutez-y les cubes de patates douces et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien ramolli.
- Retirez du feu et ajoutez la coriandre. Mélangez bien.
Pour assembler le tout…
- Dans un grand plat peu profond, cassez les oeufs et mélangez bien.
- Trempez chaque feuille dans l’oeuf afin de la ramollir.
- Retirez et aplatissez. Sur un coin de la feuille, placez une grosse cuillière à soupe de farce.
- Enroulez de part et d’autre jusqu’à formez un triangle qui contient votre farce.
- Mettez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 8 à 10 minutes à 200*C.
- Servez chaud, avec la trempette froide.
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».