Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Zoodles au pesto et aux fruits de mer
— sans gluten / sans laitage / Paléo / AIP —
Saviez-vous que bon nombre des fruits de mer « comptent » comme abats ? Puisque l’on mange l’entier animal, ce sont des aliments les plus denses en nutriments qui soient.
Servez-vous donc !
Ingrédients
2 courgettes moyennes :
« spiralisées » pour en faire des spaghettis,
ou coupées en rectangles de taille égale
400g fruits de mer surgelés
Pour le Pesto
1-2 bottes de salades bien vertes (feuilles de radis ; feuilles de betteraves ; épinards ; salades sauvages ; ? )
1-2 bottes de basilique
4 gousses d’ail, dégermées
1-2 boîte(s) d’anchois (en huile d’olive)
80ml huile d’olive
sel marin
- Préparez votre pesto, en mixant tous les ingrédients dans un mixeur. Réservez.
- Préparez vos « pâtes » de courgette.
- Dans une grande poêle, mettez 1 c.à.s. d’huile d’olive à chauffer. Ajoutez-y les fruits de mer et un peu d’eau et recouvrez.
- Une fois les fruits de mer dégelés, ajoutez vos « pâtes » et mélangez bien. Ne cuisez pas trop longtemps, mais faites juste saisir la courgette.
- Une fois les courgettes saisies et chauffées, versez-y le pesto et remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Mettez aussitôt en assiette et dégustez.
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».