Une recette que j'emploie...
En attendant de me rendre visite dans la cuisine pédagogique de La Goose, tentez déja chez vous
ces quelques recettes sans gluten / sans laitage, pour améliorer votre quotidien.
Bruschetta au pélardon et aux fruits d'été
— sans gluten —
Depuis ma découverte d’une bonne recette de pain au levain, je profite de toutes les entrées à base de pain ! Douce et quelque peu acide, celle-ci est parfaite pour employer les fruits de fin d’été. Un beau mélange de frais et de chaud, elle est aussi parfaitement dense en nutriments.
Ingredients
2 tranches de pain au levain sans gluten
mélange d’huile d’olive / jus de citron
1 pélardon
des fruits d’été en petits dés (abricots, nectarines, cerises, etc)
une réduction de balsamique (optionnelle)
(c.à.d. 250ml de vinaigre balsamique,
mis à mijoter pour atteindre une texture plus dense)
- Préparer tous vos ingrédients.
- Mettez vos tranches de pain à griller dans un grille-pain.
- Une fois sortie, badigeonnez chacune de votre mélange d’huile et de citron.
- Recouvrez de petites tranches du pélardon.
- Positionnez dessus des dés de fruits d’été.
- Saupoudrez de la réduction de balsamique.
- Garnissez éventuellement d’herbes fraîches (basilique, thym citronné).
À l'issue de l'école de cuisine au Canada en 2018, Jan Steele (alias La Goose) s'est installée avec sa famille dans les Cévennes. Dans leur nouvelle réalité bien campagnarde, elle y gère la cuisine pédagogique et une chambre / table d'hôtes 100% sans gluten / Paléo / ou bien AIP. Elle est aussi l'auteur du podcast
« Bien vivre, sans gluten, en France ».